Description
Situé à Celles-sur-Ource, dans l’Aube, ce terroir de calcaires kimméridgien rappelle certains sols de Sancerre ou de Chablis. Les parfums de petits fruits rouges sont soutenus par une remarquable maîtrise de l’acidité. L’attaque est de grande classe et la dégustation toute en énergie. Forcément gourmand, ce 100% pinot noir rayonne à la fois de fraîcheur (brut nature) et de sapidité. Cette cuvée est un fantastique hommage à cet immense cépage, si exigeant et difficile à travailler. Aurélien Gerbais est la dernière génération arrivée sur le domaine et fait preuve d’un grand talent, d’une volonté sans faille de maîtriser l’harmonie et l’équilibre de son Champagne.
