Dolmen

Description

Planter des vignes dans le Pas-de-Calais et y produire un joli vin : le défi est relevé !

Laurianne et Paul-Adrien Carbonnaux font partie de ces précurseurs de la renaissance du vignoble pas-de-calaisien.

Leur domaine s’appelle Terres de grès, en référence tout simplement à la constitution de leurs sols.

Un sol de grès convient parfaitement aux cépages dits précoces car il est capable de rehausser la chaleur du terroir. Bien aéré, le sol de grès permet un excellent drainage et offre une belle tension aux vins qui en sont issus.

Les vignes ont été plantées à Fresnicourt-le-Dolmen, une commune rurale de l’Artois, qui se situe à côté d’Houdain, célèbre pour son médiéval et mystique Château d’Olhain, classé monument historique.

Laurianne et Paul-Adrien ont planté 2 hectares de vignes : 1,5 hectare de chardonnay et 50 ares de pinot gris.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2023 et ont donné naissance à 3 cuvées distinctes : Demoiselles blanches, Dolmen et Table de fées.

Table des fées est une cuvée uniquement réalisée avec du chardonnay, élevée près de 6 mois en fût de chêne neuf .

Le nom de cette cuvée fait référence au dolmen situé à proximité des vignes, classé au titre des monuments historiques.

A l’ouverture des accents vanillés et confits affinés dans le bois surgissent.

Ce vin blanc sec se révèle intense et généreux. Les watts parfumés du tonneau sont là et enrobent l’ensemble de goPlanter des vignes dans le Pas-de-Calais et y produire un joli vin : le défi est relevé !

Laurianne et Paul-Adrien Carbonnaux font partie de ces précurseurs de la renaissance du vignoble pas-de-calaisien.

Leur domaine s’appelle Terres de grès, en référence tout simplement à la constitution de leurs sols.

Un sol de grès convient parfaitement aux cépages dits précoces car il est capable de rehausser la chaleur du terroir. Bien aéré, le sol de grès permet un excellent drainage et offre une belle tension aux vins qui en sont issus.

Les vignes ont été plantées à Fresnicourt-le-Dolmen, une commune rurale de l’Artois, qui se situe à côté d’Houdain, célèbre pour son médiéval et mystique Château d’Olhain, classé monument historique.

Laurianne et Paul-Adrien ont planté 2 hectares de vignes : 1,5 hectare de chardonnay et 50 ares de pinot gris.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2023 et ont donné naissance à 3 cuvées distinctes : Demoiselles blanches, Dolmen et Table de fées.

Dolmen est une cuvée 100% chardonnay, uniquement vinifiée en cuve. Son nom fait référence la table de pierre, unique rescapée d’une construction mégalithique, vieille de plus de 4000 ans, qui se situe à proximité du vignoble.

Le chardonnay a pris tout ce qu’il pouvait du soleil du Pas-de-Calais, pour décliner un jaune pâle qui n’est pas que celui des agrumes. A la dégustation ce vin blanc sec, frais et tendu, révèle de très attirantes notes végétales d’herbes coupées et de tilleul.

La bouche se révèle brillante de tension, vivifiante de sapidité avec d’admirables saveurs : des éclats d’agrumes brillent dans ce chardonnay, qui citronne à souhait et offre une irrésistible tonicité
Les aigus de l’acidité en font un superbe vin de gastronomie capable de tenir la conversation avec un waterzoi de poisson, un grattin de courgettes, une truite fumée ou un magnifique plateau de fromages