En sol

Description

C’est en 1990 que Agnès Hocquard-Henry est arrivée à la tête du Domaine la Tour du Bon.  Sous le soleil provençal, elle y produit des vins de Bandol parmi les plus reconnus, recherchés et appréciés de la région. En 2013 Agnès ambitionne de créer, à partir du cépage mourvèdre, un grand vin atypique de l’appellation Bandol.  Le nom de cette cuvée est En Sol.

Son principe : la vinification n’a pas eu lieu en tonneau, mais en amphore. Ainsi la macération dure pendant 6 mois dans ce contenant en terre cuite. C’est une véritable recherche d’authenticité. Il s’agit ici d’atteindre la vérité du cépage et de son terroir. Contrairement au bois du tonneau, cette vinification n’apporte aucun arôme supplémentaire. Car l’amphore est neutre. Ainsi le vin est dépourvu de notes boisées et vanillées, relatives à un élevage en barrique.

L’amphore présente une porosité qui permet une oxygénation régulière, qui assouplit les tannins. L’expression du vin est pure, franche, magnifique d’élégance et de finesse. Le fruit y est appétant, frais en bouche, et ce malgré la puissance de l’ensemble. Afin de bénéficier de l’AOP Bandol, le vin rouge doit obligatoirement vieillir au moins 18 mois en fûts. Voilà pourquoi ce grand seigneur au charisme impressionnant, arbore “seulement” une IGP Méditerranée. Je conseille volontiers de le servir à 15°C. et de bien l’aérer (3 heures en carafe) avant la dégustation.