Table des fées

Description

Planter des vignes dans le Pas-de-Calais et y produire un joli vin : le défi est relevé !

Laurianne et Paul-Adrien Carbonnaux font partie de ces précurseurs de la renaissance du vignoble pas-de-calaisien.

Leur domaine s’appelle Terres de grès, en référence tout simplement à la constitution de leurs sols.

Un sol de grès convient parfaitement aux cépages dits précoces car il est capable de rehausser la chaleur du terroir. Bien aéré, le sol de grès permet un excellent drainage et offre une belle tension aux vins qui en sont issus.

Les vignes ont été plantées à Fresnicourt-le-Dolmen, une commune rurale de l’Artois, qui se situe à côté d’Houdain, célèbre pour son médiéval et mystique Château d’Olhain, classé monument historique.

Laurianne et Paul-Adrien ont planté 2 hectares de vignes : 1,5 hectare de chardonnay et 50 ares de pinot gris.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2023 et ont donné naissance à 3 cuvées distinctes : Demoiselles blanches, Dolmen et Table de fées.

Table des fées est une cuvée uniquement réalisée avec du chardonnay, élevée près de 6 mois en fût de chêne neuf .

Le nom de cette cuvée fait référence au dolmen situé à proximité des vignes, classé au titre des monuments historiques.

A l’ouverture des accents vanillés et confits affinés dans le bois surgissent.

Ce vin blanc sec se révèle intense et généreux. Les watts parfumés du tonneau sont là et enrobent l’ensemble de gourmandes tonalités toastées et vanillées. Un vin charmeur, avec du volume.

Un vin blanc plus de table que d’apéritif qui s’alliera à merveille avec un curry de légumes au lait de coco, un poulet rôti ou une blanquette de veau.