Demoiselles blanches

Description

Planter des vignes dans le Pas-de-Calais et y produire un joli vin : le défi est relevé !

Laurianne et Paul-Adrien Carbonnaux font partie de ces précurseurs de la renaissance du vignoble pas-de-calaisien.

Leur domaine s’appelle Terres de grès, en référence tout simplement à la constitution de leurs sols.

Un sol de grès convient parfaitement aux cépages dits précoces car il est capable de rehausser la chaleur du terroir. Bien aéré, le sol de grès permet un excellent drainage et offre une belle tension aux vins qui en sont issus.

Les vignes ont été plantées à Fresnicourt-le-Dolmen, une commune rurale de l’Artois, qui se situe à côté d’Houdain, célèbre pour son médiéval et mystique Château d’Olhain, classé monument historique.

Laurianne et Paul-Adrien ont planté 2 hectares de vignes : 1,5 hectare de chardonnay et 50 ares de pinot gris.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2023 et ont donné naissance à 3 cuvées distinctes : Demoiselles blanches, Dolmen et Table de fées.

Demoiselles blanches fait référence au surnom donné aux fées du Dolmen de Fresnicourt. La légende raconte qu’elles se réunissent autour d’un dolmen situé à proximité du vignoble, la Table des Fées, afin d’y célébrer des rites anciens.

Demoiselles blanches est une cuvée 100% chardonnay, vinifiée en majorité en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et qui a passé quelques temps en fût de chêne neuf.

A la dégustation ce vin blanc sec et léger en alcool, dévoile au nez d’appétissantes notes de miel et de nobles effluves de chêne, équilibrées par de jolies et rafraîchissantes senteurs d’agrumes.

L’attaque en bouche du cru fresnicourtois se révèle grasse, crémeuse et onctueuse : parfums toastés et vanillés.

La finale, elle, se révèle davantage élancée, dotée d’une remarquable énergie et laissant la place aux arômes primaires : citron vert, pomme et amande fraîche.

Une bouche étonnante de par sa suavité et sa richesse, et qui laisse une délicieuse sensation de fraîcheur.

Un blanc qui s’adresse à tout public, idéal en apéritif.