Description
Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme distillerie savoyarde, plantée au cœur des Alpes. Les whiskys y sont bio. L’ensemble des étapes relatives à la production d’un whisky y sont réalisées : de la culture céréalière au vieillissement et à la mise en bouteille.
Voilà un whisky français de personnalité, vieilli en fût de chêne français. Il est le fruit d’une double distillation au feu de bois, sans filtration à froid et sans additif. Ce natural color présente une robe pâle, nuances topaze. La caractère est très jaune dans le parfum : notes de mirabelle, zeste de citrus, touche de paille séchée, senteurs de champs moissonnés. On y décèle des effluves rappelant le raffinement d’un grand thé, la suavité du camphre.
L’attaque est sèche, racinaire, avec les notes d’agrumes, de tilleul et de figues fraîches. La matière est fine, entre l’équilibre et la dimension aérienne. La finale rappelle pour le plaisir l’amertume d’un excellent chocolat noir. Une maîtrise de la distillation toute contenue et réfléchie, chargée de messages. Il y a de la personnalité, de l’élégance, de l’engagement. Aucune exubérance, que de la subtilité.
Afin de mettre en valeur son style effilé et de grande finesse, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15°C .
