Description
La Touraize, c’est Héléana et André-Jean Morin, vignerons à Arbois. Domaine familial depuis 8 génération, le Domaine devient indépendant en 2009 en quittant la coopérative. Les 10ha du Domaine sont travaillés en agriculture biodynamique.
Pour les Morin, le vin, c’est avant tout le travail de la vigne : enherbement avec simplement passage de l’intercep, limitation drastique des rendements (en moyenne 40hl/ha), vendanges manuelles…
Les Corvées est une cuvée parcellaire de Trousseau sur graviers marneux. En cave, place à la macération pré-fermentaire à froid, puis cuvaison de 30 jours. Elevage en foudre de 18 mois. Les petits fruits rouges acidulés sont contre carrés par une touche de poivre blanc, magique !
Un vin à la texture soyeuse, une vraie dentelle qui saura être en harmonie avec un tataki de thon rouge, vinaigrette de sésame et coriandre… et encore d’autre mets raffinés.
