Description
On y descelle des fragrances de kirsch, de succulentes effluves de fraises des bois, de framboises, d’épices douces et une touche relevée de cuir. La bouche de ce Sancerre rouge se révèle donc séveuse, avec une matière fine. Les tanins ont un très beau grain, élégant et soyeux. Avec Gérard Boulay, les grands terroirs de Chavignol ont trouvé à qui parler : complexité, équilibre et longueur en bouche remarquables. On peut le garder encore quelques années, mais avec un pâté en croûte, hum…
