Après des décennies de règne sans partage dans nos verres, le whisky écossais commence à disputer chaudement sa place dans le cœur des Français.
Le scotch se voit concurrencé par des nations montantes, notamment l’Inde, l’Australie, les Etats-Unis, le Canada mais aussi…la France.
Je vous propose un tour du monde des saveurs, qui met à l’honneur la diversité et l’extraordinaire richesse de cette eau de vie magique qu’est le whisky.
2 date possibles :
jeudi 15 juin 2023
vendredi 16 juin 2023
Animation par Aurélien.
80 € / pers
Comment se déroule une dégustation ?
A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du whisky dans un environnement ludique et convivial.
Le nombre de participants est volontairement limité à 12 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.
Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.
Vous souhaitez y participer
L’inscription est obligatoire.
Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.
Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.
Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.
Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.
Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :
Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.
2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.
Cette magnifique eau-de-vie, réalisée à partir de la canne à sucre, est un formidable vecteur de partage, d’échange et de générosité.
Venez découvrir l’histoire et les aventures de ce que les matelots appelaient naguère le « tafia ».
Qu’il soit blanc ou ambré, agricole ou de mélasse, vous pourrez déguster et apprécier la fantastique richesse, olfactive et gustative, de ce breuvage époustouflant de diversité.
2 dates possibles :
jeudi 21 septembre 2023 à 19h15
vendredi 22 septembre 2023 à 19h15
80 € / pers
Comment se déroule une dégustation ?
A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du rhum dans un ludique et convivial.
Le nombre de participants est volontairement limité à 12 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.
Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les rhums proposés.
Vous souhaitez y participer
La réservation est obligatoire.
Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.
Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.
Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.
Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.
Pour réserver : 03.62.64.36.63 ou caviste@lesvinsdaurelien.fr
Mes recommandations
Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :
Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.
2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.
Faites plaisir à vos proches en étant certain de ne pas vous tromper. C’est vous qui déterminez la valeur à indiquer sur le bon. Il est valable 1 an à partir de la date d’achat, que ce soit en magasin à Lille ou sur notre boutique en ligne.
Offrir un bon cadeau, c’est offrir la possibilité de choisir parmi 1000 références (vins, whiskys, rhums, etc…) ou des ateliers-dégustation.
C’est avec délectation que vous aborderez les différentes étapes de la dégustation, l’incroyable diversité des saveurs, la reconnaissance des cépages et les secrets de la vinification.
Mettre des mots sur des sensations, afin de mieux comprendre ce que l’on boit.
Aurélien sera votre hôte pour cette soirée, spécialement dédiée aux vins blancs, de provenances différentes.
Rendez-vous le vendredi 6 octobre 2023 à 19h15
Tarif : 80 € / pers.
Comment se déroule une dégustation ?
A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.
Le nombre de participants est volontairement limité à 12 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.
Cette séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.
Vous souhaitez y participer :
L’inscription est obligatoire.
Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.
Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.
Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.
Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.
Pour réserver: 03.62.64.36.63 ou caviste@lesvinsdaurelien.fr
Mes recommandations
Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :
Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.
Deux précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.
Voguons le long de ce fleuve, si propice à la civilisation et à la culture du vin.
Arpentons les parcelles de ces vignes qui retranscrivent dans nos verres le soleil et de le caractère de ces régions.
Des noms qui font rêver, une richesse de terroirs époustouflante, une diversité de cépages insoupçonnée.
Rendez-vous le jeudi 5 octobre 2023 à 19h15.
Animation par Aurélien.
80 € / pers.
Comment se déroule une dégustation ?
A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.
Le nombre de participants est volontairement limité à 12 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.
Cette séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.
Vous souhaitez y participer :
L’inscription est obligatoire.
Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.
Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.
Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.
Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.
Pour réserver: 03.62.64.36.63 ou caviste@lesvinsdaurelien.fr
Mes recommandations
Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :
Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.
Deux précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.
5 whiskys à déguster, en provenance de pays différents.
Un tour du monde des saveurs, qui met à l’honneur la diversité et l’extraordinaire richesse de cette eau de vie magique qu’est le whisky.
2 dates possibles :
le jeudi 9 novembre 2023 à 19h15
le vendredi 10 novembre 2023 à 19h15
Animation par Aurélien.
80 € / pers
Comment se déroule une dégustation ?
A travers la dégustation de 5 références, partez pendant une soirée à la découverte de l’univers magique du whisky dans un environnement ludique et convivial.
Le nombre de participants est volontairement limité à 12 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.
Chaque atelier-dégustation dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les whiskys proposés.
Vous souhaitez y participer
La réservation est obligatoire.
Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.
Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.
Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.
Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.
Pour réserver : 03.62.64.36.63 ou caviste@lesvinsdaurelien.fr
Dégustation rime avec modération et précaution
Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :
Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.
2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.
Ce service express est effectué sur la Métropole de Lille par une entreprise locale : Lille Bike.
Florent est le fondateur de Lille Bike. Ce nordiste est passionné par la petite reine. C’est lui qui pose sur la photo avec son fidèle destrier.
Que ce soit pour offrir une caisse de vins, recevoir à domicile une bouteille de Champagne fraîcheou se faire livrer ses achats effectués en magasin, ce coursier professionnel enfourchera sa bicyclette afin d’accomplir sa mission à la force des mollets.
Le vélo est un moyen de transport rapide, réactif, propre et économique.
En plus c’est propre et économique. L’engin a été spécialement conçu pour transporter en toute sécurité de nombreux flacons. Votre ou vos bouteille(s) seront transportée(s) quels que soient les conditions météo ou l’état du trafic routier.
A l’occasion de la nouvelle édition du Festival Séries Mania qui se déroulera du 18 au 25 mars à Lille, on a eu envie de faire un petit tour d’horizon du lien, parfois étroit, entre les séries télés et le vin. Si il y a eu du changement, autant dire que les clichés ont tout de même la vie dure.
Beuveries
mondaines
Dans
les séries, comme dans la vraie vie, boire n’est pas seulement une
affaire de goût. Personnalité, statut social, le choix de sa
boisson de prédilection (et de son volume d’absorption!) en dit
parfois long sur un personnage.
A commencer par une des doyennes des alcooliques télévisées, Sue Ellen Ewing de Dallas, dont la consommation de vin, bourbon, gin… plus qu’excessive campe le personnage. Femme de pouvoir, mondaine mais aussi fragile et désespérée, son rapport à l’alcool scelle son destin tragique de manière récurrente.
Bien
des années plus tard, c’est Bree Van de Kamp de Desperate Housewives
qui remettra au goût du jour le ressort de l’alcoolisme « chic »
et desoeuvré, entre marqueur social et fuite en avant… verre de
Chardonnay après verre de Chardonnay.
Autant
dire que de ces séries, le vin et l’alcool en général est presque
un personnage à part entière, mais qu’il n’a pas le beau rôle !
Rouge ou blanc ? Question de tempérament …ou de sexisme
En
tant que caviste, on a plutôt l’habitude que l’on nous demande
d’associer un vin avec un plat, moins avec un personnage de fiction.
Pourtant, en y regardant bien, vous verrez sûrement que :
– si votre personnage est une femme, elle boira principalement du vin, à moins d’être plus excentrique et branchée, alors se portera vers un cocktail comme Carrie de Sex and the City et son fameux Cosmopolitan !
– si elle est une femme de pouvoir, sa préférence ira clairement vers des rouges capiteux, servi dans des verres de la taille d’un ballon de foot tenu à pleine main, façon Olivia Pope de Scandal ou dans une coupe en étain façon Cersei Lannister de Game of Thrones, (la série où l’on a pas peur de lever le coude)
– si elle est un peu plus fragile comme la Carrie (Mathison) de Homeland, elle fera bien souvent descendre ses pilules à base de vin blanc. Quant à Penny de Big Bang Theory, c’est au cubi de Chardonnay qu’elle trouve régulièrement la sagesse nécessaire pour résoudre ses problèmes personnels.
–
si c’est un homme, il a intérêt à aimer le whisky Old fashioned ou
« on the rocks », comme le Canadian Club de Don Drapper (Mad
men). L’homme qui boit du vin, rouge bien sur, le fait aussi souvent
plus pour séduire la partenaire convoitée en tête-à-tête dans un
restaurant huppé ou exhiber son érudition.
Scénaristes de passage à Lille pour le festival, passez donc au magasin, maintenant qu’on a compris, on pourra vous conseiller !
Et
ailleurs ?
Côté
français, on vous a facilité la tâche pour mieux comprendre le
lien avec le monde viticole grâce à la série Le Sang de la vigne.
Le personnage principal de cette série policière, Benjamin Lebel,
est oenologue et sa fille s’appelle Margaux ! Le spectateur revisite
ses terroirs à coup d’épisodes au nom évocateur de « Vengeances
tardives en Alsace » ou « Mission à Haut-Brion »… Ne
manquez surtout pas « Ne tirez pas sur le caviste ! », un
conseil fort apprécié chez nous.
En plus décalé, humour anglais oblige, vous pourriez juste profiter d’une dégustation de vin façon Absolutely Fabulous :
Ou si vous êtes amateur de spiritueux japonais, vous pourriez aussi vous plonger dans le « drama » Massan qui vous raconte l’histoire de Masataka Taketsuru, le fondateur du célèbre whisky Nikka, et de son histoire d’amour avec sa femme écossaise Rita.
De notre côté, on vous promet plein de rebondissements et sans cliché pour la saison 10 (déjà) des Vins d’Aurélien !
Lors de la préparation d’un poulet au curry, le parfum qui se propage dans la cuisine est incomparable.
Particulièrement présent d’un point de vue aromatique, le curry est également très relevé au niveau gustatif.
Cette variété de préparations épicées, n’est donc pas aussi simple que cela à associer avec des vins. Et pourtant, il est possible de réaliser de superbes accords. Eclairage !
Vins rouges, passez votre chemin.
Il serait tentant d’associer avec un poulet chantant de toutes ses épices, un rouge du type La chevauchée des Walkyries, puissant, saisissant et au fruité exubérant. Je vous le déconseille, surtout si votre recette comporte du lait de coco.
Pas la peine de sortir la grosse artillerie. Mieux vaut la jouer en finesse. En vue d’une parfaite harmonie, la force et le gras des épices appellent d’avantage à jouer la carte du contraste aromatique et de la fraîcheur, plutôt que la surenchère des saveurs.
De plus, n’oubliez pas que la chair de la volaille est tendre. Celle-ci n’a donc pas besoin de se retrouver écrasée par l’alcool et les tanins. Au contraire, elle nécessite d’être ménagée et mise en valeur.
Privilégiez un vin blanc avec du sucre résiduel.
Bien plus important que la puissance, laissez vous tenter par l’alliance de la douceur d’un vin moelleux, avec le feu et l’exubérance du curry. Le contraste est total, le vin se démarquant du plat et vice-versa. Résultat ils se magnifient mutuellement.
Le vin blanc à choisir doit donc être particulièrement aromatique. Mais ce n’est pas tout. Il faut également que celui-ci soit assez nerveux, réunissant assez d’acidité, de tension et de sève pour ne pas se laisser envahir par la dimension enveloppante et ultra goûteuse de la préparation.
Un vin suave qui produit une impression douce, harmonieuse, irrésistible.
Très fin et généreux, il fait éprouver au palais la sensation de son parfum et descend dans la gorge en « culotte de velours ».
Mes coups de cœur :
Les Grains des copains 2017 – Jurançon – Camin Larredya (Jean-Marc Grussaute)
Blet tendre 2018 – Vin de France (Anjou)- Les Terres Blanches (Céline et Benoît Blet)
Galardons 2015 – Côteaux du Layon 1er Cru Chaume – Terre de l’Elu (Charlotte et Thomas Carsin)
Autre possibilité : les vins blancs secs, riches et charpentés.
Si vous souhaitez éviter la douceur du sucre, c’est possible. Mais il y a des règles à respecter.
Dirigez-vous vers un vin blanc ayant assez d’énergie, de fraîcheur et de potentiel gustatif pour dynamiser le plat.
Certains vins issus de millésimes chaleureux présentent ce charisme et cette exubérance, nécessaires pour tenir tête aux épices.
Des vins ayant bénéficié d’un ensoleillement optimal, ainsi que d’une vinification particulièrement soignée, proposent une charpente qui enrobe bien le plat, tout en n’imposant pas leur force.
L’acidité joue également ici un rôle déterminant.
Il est nécessaire que le cru choisi offre de la vivacité, de la souplesse et de l’élégance. Évitez les blancs pâteux, lourds, ne sachant jouer que dans le registre de la puissance.
De préférence, il faut également au vin une grande longueur en bouche, interminable comme un film de Bollywood.
Mes coups de cœur :
Ressaca 2018 – Vin de France (Aude) – Domaine Arletaz (Benoît Arletaz)
Galéjade 2017 – Vacqueyras – Domaine de la Monardière (Damien Vache)
La part davant 2016 – Camin Larredya (Jean-Marc Grussaute)
Étonnez et faites sensation auprès de vos invités :
Le bel ouvrage – Savennières 2015 – Damien Laureau
Tentez l’expérience du vin de voile.
Une oxydation volontaire et maîtrisée permet de produire ce type de vin. Une fois celui-ci placé dans le tonneau, on ne comble pas le vide produit par son évaporation (absence de ouillage), afin que se forme à sa surface une mince et mystérieuse pellicule.
Résultat, on obtient des notes caractéristiques de fumé, de noix, ou encore d’épices et de prune.
Ces vins ont la précieuse qualité de pouvoir s’acclimater aux mets relevés, mais surtout de s’en imprégner, de s’en enrichir.
Mes coups de cœur :
Chardonnay 2017 – Vin de France (Anjou) – Les Terres Blanches (Céline et Benoît Blet)
Savagnin 2012 – Côtes du Jura – Les Pieds sur terre (Valentin Morel)
Les 2 ânes gris – Vin de France (Languedoc) – Domaine des 2 ânes (Magali Roux)
Vin Jaune La Vasée 2011 – Arbois – Stéphane Tissot
Étonnez et faites sensation auprès de vos invités :
Du son et des quilles toujours au programme de ces playlists à boire ! Après le duo Creep/Frick, voici un accord viticole à faire vibrer au diapason d’une diva.
Andrea Chénier – Umberto Giordano – Aria La Mamma Morta interprété par Maria Callas
Les plus « musicophiles » auront surement déjà dans l’oreille l’aria de cet opéra peu ou pas assez connu d’Umberto Giordano, les plus « cinéphiles » la scène poignante(en vf ici) de Tom Hanks dans le film Philadelphia, les plus « vitiphiles » le souvenir ému d’une gorgée du Marsannay de Sylvain Pataille.
Le fil de cet accord est de ceux sur lesquels on marche en équilibre : l’exaltation, le frisson, la tension, le vertige du beau. Rien de moins.
Parce qu’il faut du talent, de la maitrise, de l’assurance et de l’humilité pour faire naître en même temps la joie et la tristesse, l’espoir et la nostalgie. Pour mettre le pinot noir dans un nuage qui semble durer infiniment en bouche, pour mettre un corps généreux dans une robe délicate, pour glisser l’intensité d’arômes gourmands de fruits rouges dans une trame serrée de tanins et de minéralité.
Ces performances sont rares. Un peu de « trop » ou un peu de « pas assez » et la magie s’envole, le tour est révélé au public déçu : la scène poignante tourne à la guimauve, l’aria, une démonstration de vocalises, la bouteille, un phénomène de foire… aux vins. Ici pas d’illusion : perché au sommet de la Côte-de-Nuits, le vin de Sylvain Pataille trouve toute sa justesse dans l’altitude des colorature de la cantatrice. De quoi couvrir avec classe le feu des longues soirées d’hiver !
Pour retrouvez nos précédentes playlists à boire, c’est par ici :
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