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Atelier-dégustation « Rhums du monde », samedi 30 juin 2018

Atelier-dégustation "Rhums du monde", samedi 30 juin 2018Cette magnifique eau-de-vie, produite à partir de la canne à sucre, est un formidable vecteur de partage, d’échange et de générosité.

Venez découvrir l’histoire et les aventures de ce que les matelots appelaient naguère le « tafia ».

Qu’il soit blanc ou ambré, agricole ou de mélasse, vous pourrez déguster et apprécier la fantastique richesse, olfactive et gustative, de ce breuvage époustouflant de diversité.

Eric Delrue est ambassadeur de la Maison Jean Boyer et avant tout un grand passionné de rhums.

Eric sera votre hôte pour cette soirée et vous contera les secrets de cet immense spiritueux.

Cet atelier dégustation aura lieu le samedi 30 juin 2018 à 19h15.

60 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du rhum dans un ludique et convivial.Atelier-dégustation "Rhums du monde", samedi 30 juin 2018

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les rhums proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi

 

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

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Atelier-dégustation « Soirée whisky avec Donald MacKenzie », vendredi 16 mars 2018

Atelier-dégustation "Soirée whisky avec Donald MacKenzie", vendredi 16 mars 2018

Tout comme de nombreux whiskys comptant parmi les meilleurs au monde, Donald Mackenzie est né et a été élevé sur la splendide île d’Islay.

Aujourd’hui Brand Ambassador de la maison Dugas, Donald est également propriétaire de la société productrice de whisky Islay Boys Ltd.

Donald est un des plus extraordinaires ambassadeurs du whisky qu’il soit.

Il n’a pas son pareil pour parler de cet élixir de plaisir, de convivialité, d’histoire et de culture qu’est le whisky.

Une visite guidée de plusieurs distilleries vous sera proposée.

Une soirée qui saura combler votre palais et votre soif de découvertes.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 16 mars 2018 à 19h15.

60 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du whisky dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation. Pour lire son article : cliquez ici

 

Vous souhaitez y participer

L’inscription est obligatoire.Atelier-dégustation "Soirée whisky avec Donald MacKenzie", vendredi 16 mars 2018

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

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Atelier-dégustation « Plus belle la vigne, les vins de Méditerranée » jeudi 29 mars 2018

Atelier-dégustation "Plus belle la vigne, les vins de Méditerranée" jeudi 29 mars 2018

Plongez dans la formidable histoire de ce vignoble et prenez un savoureux bain dans la Grande Bleue, berceau de la civilisation du vin.

De la Corse au Languedoc-Roussillon, des côtes espagnoles aux rives italiennes, laissez-vous émerveiller par ces terroirs gorgés de soleil, de diversité et de générosité.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 29 mars 2018 à 19h15.

60€ / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.Atelier-dégustation "Plus belle la vigne, les vins de Méditerranée" jeudi 29 mars 2018

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi

 

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

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Armagnac Ténarèze de Ladevèze – Grand Age – Plant de Graisse 2001

Armagnac Ténarèze de Ladevèze - Grand Age - Plant de Graisse 2001Armagnac Ténarèze de Ladevèze – Grand Age – Plant de Graisse 2001

Il existe des eaux-de-vie qui, dès la première gorgée, vous enseignent le langage des anges.

Cette providence nous vient d’un petit domaine situé à Montréal-sur-Gers.

Avec ses 15 hectares de vignes cultivées en bio, Alexandre Ladevèze voue un culte aux anciens cépages autochtones.

C’est le cas du Plant de Graisse dont les superficies cultivées sont passées de 2800 hectares en 1958, à moins de 3 hectares aujourd’hui!*

Connue pour produire un vin acide qui a tendance à agacer les gencives, cette variété de raisin rarissime se révèle miraculeuse lorsqu’il s’agit de créer un grand Armagnac.

J’ai eu un gros coup de cœur pour cette cuvée en monocépage.

Son nez délivre des flagrances inhabituelles voire oubliées du monde de l’Armagnac.

Tout d’abord le boisé, discret et furtif, qui s’échappe du verre au galop.

Puis ces effluves d’élevage sont coursées par d’opulents parfums de noisette, de beurre, de cannelle.

Ça sent la crème brûlée, c’est irrésistible à la fois de gourmandise et de force, de richesse et de générosité.

La texture se révèle grasse, bluffante d’onctuosité.

La bouche est cireuse avec des notes de pruneaux passés à l’encaustique, puis les épices voltigent et pétaradent dans le gosier.

Le jus conserve une délicieuse fraîcheur, soutenue par la vivacité et la finesse de la touche florale.

Une merveille d’équilibre que l’on doit laisser s’épanouir une dizaine de minutes dans le verre afin de libérer les arômes dans toute leur profondeur.

 

*Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, nouvelle édition 2015. Auteur : Pierre Galet. Editions Libre et Solidaire.

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Organisation cours d’œnologie à Lille

Organisation cours d’œnologie à Lille

Organisation cours d’œnologie à Lille

J’organise de façon ludique des cours d’œnologie personnalisés, à Lille et ses environs.

Durant ces séances je distille à mes hôtes les secrets des vignobles, les méthodes utilisées par les professionnels, les gestes pour déguster et les mots pour en parler.

Le ton et l’ambiance de ces soirées permettent de décontracter le rituel de la dégustation et de décloisonner les savoirs.

Ces ateliers-dégustations constituent une occasion unique de partager un moment de convivialité entre amis ou en famille, avec vos clients ou vos collaborateurs.

Ces animations durent environ 2h30 et peuvent être adaptées à vos envies.

Organisation cours d’œnologie à Lille

C’est vous qui choisissez la thématique : « Initiation à la dégustation : les vins rouges », « Soirée Champagne », « Le bonheur est dans la vigne : les vins du Sud-Ouest », « Bordeaux, la vie de Château », etc… .

Les ateliers-dégustation se déroulent dans le lieu de votre choix (entreprise, domicile, restaurant, salle d’hôtel).

Un minimum de 10 participants est nécessaire.

La séance peut avoir lieu en français ou en anglais.

 

Pour demander un devis : contactez-moi

 

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour des raisons de sécurité et de santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Le dégustateur est invité à goûter en utilisant les crachoirs mis à sa disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Il est recommandé de venir à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que le dégustateur ne conduira pas lui même.

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Atelier-dégustation « A la recherche des cépages oubliés », vendredi 15 juin 2018

Atelier-dégustation "A la recherche des cépages oubliés", vendredi 15 juin 2018

Cépage est le terme qui désigne les variétés de la vigne.

Chaque cépage a ses propres caractéristiques et contribue ainsi à l’incroyable diversité du vin.

Alors que l’on dénombre près de 10.000 cépages*, 95% de la surface viticole mondiale est occupée par seulement une quarantaine d’entre eux**.

Ondenc, romorantin, tressalier, aubun, loin de l’oeil, petit meslier : des vignerons audacieux et soucieux de préserver une précieuse pluralité, s’échinent à redonner vie à ces rares spécimens et à remettre au goût du jour de vénérables espèces oubliées.

Nombre d’entre elles sont même aujourd’hui menacées de disparition, face à la suprématie des cépages « stars », privilégiés par le grand public.

Je vous propose le temps d’une soirée de découvrir ces vins alternatifs, magnifiquement créatifs, élaborés à base de cépages méconnus.

L’occasion pour moi de vous emmener sur d’autres sentiers et de vous proposer une séance enrichissante et surprenante, grâce à la dégustation de vins blancs et rouges originaires de toutes provenances.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 15 juin 2018 à 19h15.

60 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.Atelier-dégustation "A la recherche des cépages oubliés", vendredi 15 juin 2018

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi

 

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

 

*Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, nouvelle édition 2015. Auteur : Pierre Galet. Editions Libre et Solidaire.

** Institut national de la recherche agronomique (Inra) 2012.

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Dégustation du Charbonnay millésime 2016

Dégustation du Charbonnay millésime 2016C’est devenu un rendez-vous incontournable!

Comme chaque année, les sociétaires de l’association 2 Bis & Tertous se sont rassemblés afin de déguster le nouveau millésime du Charbonnay.

Force est de constater que le fameux cru du Pas-de-Calais attire de plus en plus de monde!

L’occasion pour Henri Jammet et Olivier Pucek, les deux papas de ce vignoble unique au monde, de faire le point sur ce fantastique pari.

Aujourd’hui cette pyramide minière compte 2500 vignes.

Elle a offert son premier millésime en 2013.

Cette cuvée 2016 mise à l’honneur est donc le 4e millésime du Charbonnay.

Dégustation du Charbonnay millésime 2016

C’est en 2011 que le terril de la fosse n°2 bis à Haillicourt, fermée en 1956, a accueilli les premiers pieds du cépage chardonnay.

Avec une déclivité de 75%, un sombre et magnifique sol de schiste, une exposition au soleil optimale et un vent salvateur, ce patrimoine minier s’est révélé au fur et à mesure des années un excellent terroir pour faire du vin.

Dégustation du Charbonnay millésime 2016

Le vignoble s’accroît petit à petit et comptera d’ici peu 500 pieds de vignes supplémentaires.

Ces nouveaux arrivants produiront du raisin dans 3 ans et permettront ainsi d’augmenter la production pour l’instant confidentielle.

En vue du millésime 2017, 700 bouteilles pourraient être produites.

Un vin bluffant de personnalité

Difficile de savoir quelle empreinte ce sol si particulier laisse au goût de ce vin blanc. 

Dégustation du Charbonnay millésime 2016

Pourtant il est incontestable que le cru haillicourtois possède une trame aromatique étonnement singulière, qui se retrouve à chaque millésime.

Pour l’occasion, celui-ci a été dégusté à l’aveugle parmi d’autres jus issus du chardonnay.

Le flacon à l’étiquette noir charbon se démarque par sa bouche à la fois chaleureuse et salivante, fraîche et sapide, enrobée d’un élevage affirmé mais maîtrisé.

Les notes de fruits exotiques offrent une irrésistible appétence qui entrent en contraste avec une acidité de bon aloi.

Rendez-vous est pris pour le millésime 2018 qui selon Olivier Pucek sera commercialisé dès début 2019.

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Stéphanie Olmeta à Patrimonio

Stéphanie Olmeta à PatrimonioStéphanie Olmeta à Patrimonio

Il me tient à cœur de vous parler de cette enfant du pays, une de ces talentueuses vigneronnes du Cap Corse, qui a courageusement repris les terres de ses aïeux.

Autodidacte et à l’origine absolument pas destinée au travail de la vigne, la jeune femme dit adieu à son ancienne vie professionnelle en 2004 et décide de se jeter à l’eau.

Aujourd’hui, elle livre des jus magnifiques de générosité, selon moi parmi les plus aboutis de son « Ile de Bonté ».

Le domaine, entièrement converti en agriculture biologique, s’étale sur à peine 8 hectares. Juste ce qu’il faut pour chouchouter et prendre soin de son terroir comme un jardin.

Les raisins sont impeccables, vierges de tout produits chimiques, aucune levure industrielle n’est ajoutée.

Et puis quel porte-étendard contre les idées reçues! A mille lieux du rosé de plage pour touristes ou du rouge mastodonte qui cogne, ses crus sont époustouflants de fraîcheur et d’élégance.

J’ai particulièrement eu un coup de cœur pour son 100% niellucciu 2014.

Ce rouge insulaire est rayonnant d’énergie. Il brille par l’éclat d’un fruit pur, juteux et velouté.

Ses tanins à la fois affirmés et soyeux, font merveille avec une belle viande rouge, de l’agneau, quelques herbes, une pointe d’ail… .

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Atelier-dégustation « Rhums du monde », vendredi 1er juin 2018

Atelier-dégustation "Rhums du monde", vendredi 1er juin 2018Cette magnifique eau-de-vie, produite à partir de la canne à sucre, est un formidable vecteur de partage, d’échange et de générosité.

Venez découvrir l’histoire et les aventures de ce que les matelots appelaient naguère le « tafia ».

Qu’il soit blanc ou ambré, agricole ou de mélasse, vous pourrez déguster et apprécier la fantastique richesse, olfactive et gustative, de ce breuvage époustouflant de diversité.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 1er juin mai 2018 à 19h15.

60 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du rhum dans un ludique et convivial.Atelier-dégustation "Rhums du monde", vendredi 1er juin 2018

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les rhums proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

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Atelier-dégustation « Rhums du monde », jeudi 31 mai 2018

Atelier-dégustation "Rhums du monde", jeudi 31 mai 2018Cette magnifique eau-de-vie, produite à partir de la canne à sucre, est un formidable vecteur de partage, d’échange et de générosité.

Venez découvrir l’histoire et les aventures de ce que les matelots appelaient naguère le « tafia ».

Qu’il soit blanc ou ambré, agricole ou de mélasse, vous pourrez déguster et apprécier la fantastique richesse, olfactive et gustative, de ce breuvage époustouflant de diversité.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 31 mai 2018 à 19h15.

60 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du rhum dans un ludique et convivial.Atelier-dégustation "Rhums du monde", jeudi 31 mai 2018

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les rhums proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

 

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Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.