Catégorie : Evènement

Meilleur Caviste de France : demi-finaliste!

Les résultats sont tombés, je suis désormais qualifié pour la demi-finale du Concours de Meilleur Caviste de France.

Après l’édition 2016, il s’agit de ma deuxième sélection consécutive à ce stade de la compétition.

Ce concours national, ouvert aux 5750 caviste français, est organisé par le Syndicat des Cavistes Professionnels.

Le 19 mars 2018 je devais répondre à 40 questions dans un temps imparti.

Le questionnaire comportait de nombreux sujets sur les vins, les spiritueux et les bières : cépages, terroirs, techniques de vinifications, accords mets et vins ou encore aspects juridiques.

L’entraînement commence, objectif : se qualifier pour la finale

Unique représentant lillois, je me rendrai le 10 septembre 2018 au Château Belgrave, Grand Cru Classé 1855, à Saint-Laurent-Médoc.

Je serai parmi les 40 meilleurs cavistes de France, afin de tenter d’être parmi les 8 premiers et ainsi me qualifier pour la grande finale qui aura lieu à Paris.

Au programme : épreuves de connaissances et de culture générale, suivies par les fameuses séances de dégustations à l’aveugle.

Au sujet de ma sélection, voici un reportage réalisé par Grand Lille TV (à partir de 3:46) :

Cépage est le terme qui désigne les variétés de la vigne.

Chaque cépage a ses propres caractéristiques et contribue ainsi à l’incroyable diversité du vin.

Alors que l’on dénombre près de 10.000 cépages*, 95% de la surface viticole mondiale est occupée par seulement une quarantaine d’entre eux**.

Ondenc, romorantin, tressalier, aubun, loin de l’oeil, petit meslier : des vignerons audacieux et soucieux de préserver une précieuse pluralité, s’échinent à redonner vie à ces rares spécimens et à remettre au goût du jour de vénérables espèces oubliées.

Nombre d’entre elles sont même aujourd’hui menacées de disparition, face à la suprématie des cépages “stars”, privilégiés par le grand public.

Je vous propose le temps d’une soirée de découvrir ces vins alternatifs, magnifiquement créatifs, élaborés à base de cépages méconnus.

L’occasion pour moi de vous emmener sur d’autres sentiers et de vous proposer une séance enrichissante et surprenante, grâce à la dégustation de vins blancs et rouges originaires de toutes provenances.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 14 juin 2018 à 19h15.

60 € / pers

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation.

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

*Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, nouvelle édition 2015. Auteur : Pierre Galet. Editions Libre et Solidaire.

** Institut national de la recherche agronomique (Inra) 2012.

Dresser des passerelles entre le vin et l’univers musical d’un artiste.

Déguster un vin est un art en soi. Le recevoir pleinement, goûter ses secrets, nécessite un apprentissage.

C’est en mettant nos sens en éveil que l’on peut être à même d’apprécier davantage la dégustation. Il en est tout à fait de même pour l’écoute de la musique.

Avec l’envie de décloisonner les savoirs dans le plaisir et le partage, je vous propose de réunir deux arts qui invitent à l’éveil des sens et à la découverte de nouvelles émotions. Susciter un dialogue, nourrir un débat autour de ce mariage riche et audacieux.

Des vins seront spécialement sélectionnés afin d’entrer en harmonie avec l’univers musical mis à l’honneur.

Les techniques professionnelles de dégustation entreront au service de l’appréciation musicale, tandis que l’artiste témoignera de sa démarche artistique.

Chacun pourra s’approprier l’histoire de la chanson et celle du vin, qui pour un moment exceptionnel n’en formeront plus qu’une.

L’artiste invité: Polyandres

Polyandres, littéralement plusieurs hommes (en réalité deux), écoute Other Lives, Agnes Obel, Radiohead,… .

Polyandres, c’est une post-folk atmosphérique ; sur des reliefs pulsés aux accents électro, une guitare, un violon, une voix qui proposent une narration souvent mélancolique, parfois solaire et nerveuse.

Pour écouter Polyandres: cliquez ici 

Le déroulement la soirée

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

Deux précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

Cépage est le terme qui désigne les variétés de la vigne.

Chaque cépage a ses propres caractéristiques et contribue ainsi à l’incroyable diversité du vin.

Alors que l’on dénombre près de 10.000 cépages*, 95% de la surface viticole mondiale est occupée par seulement une quarantaine d’entre eux**.

Ondenc, romorantin, tressalier, aubun, loin de l’oeil, petit meslier : des vignerons audacieux et soucieux de préserver une précieuse pluralité, s’échinent à redonner vie à ces rares spécimens et à remettre au goût du jour de vénérables espèces oubliées.

Nombre d’entre elles sont même aujourd’hui menacées de disparition, face à la suprématie des cépages “stars”, privilégiés par le grand public.

Je vous propose le temps d’une soirée de découvrir ces vins alternatifs, magnifiquement créatifs, élaborés à base de cépages méconnus.

L’occasion pour moi de vous emmener sur d’autres sentiers et de vous proposer une séance enrichissante et surprenante, grâce à la dégustation de vins blancs et rouges originaires de toutes provenances.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 15 juin 2018 à 19h15.

60 € / pers

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 vins, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation.

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

*Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, nouvelle édition 2015. Auteur : Pierre Galet. Editions Libre et Solidaire.

** Institut national de la recherche agronomique (Inra) 2012.

C’est devenu un rendez-vous incontournable!

Comme chaque année, les sociétaires de l’association 2 Bis & Tertous se sont rassemblés afin de déguster le nouveau millésime du Charbonnay.

Force est de constater que le fameux cru du Pas-de-Calais attire de plus en plus de monde!

L’occasion pour Henri Jammet et Olivier Pucek, les deux papas de ce vignoble unique au monde, de faire le point sur ce fantastique pari.

Aujourd’hui cette pyramide minière compte 2500 vignes.

Elle a offert son premier millésime en 2013.

Cette cuvée 2016 mise à l’honneur est donc le 4e millésime du Charbonnay.

C’est en 2011 que le terril de la fosse n°2 bis à Haillicourt, fermée en 1956, a accueilli les premiers pieds du cépage chardonnay.

Avec une déclivité de 75%, un sombre et magnifique sol de schiste, une exposition au soleil optimale et un vent salvateur, ce patrimoine minier s’est révélé au fur et à mesure des années un excellent terroir pour faire du vin.

Le vignoble s’accroît petit à petit et comptera d’ici peu 500 pieds de vignes supplémentaires.

Ces nouveaux arrivants produiront du raisin dans 3 ans et permettront ainsi d’augmenter la production pour l’instant confidentielle.

En vue du millésime 2017, 700 bouteilles pourraient être produites.

Un vin bluffant de personnalité

Difficile de savoir quelle empreinte ce sol si particulier laisse au goût de ce vin blanc. 

Pourtant il est incontestable que le cru haillicourtois possède une trame aromatique étonnement singulière, qui se retrouve à chaque millésime.

Pour l’occasion, celui-ci a été dégusté à l’aveugle parmi d’autres jus issus du chardonnay.

Le flacon à l’étiquette noir charbon se démarque par sa bouche à la fois chaleureuse et salivante, fraîche et sapide, enrobée d’un élevage affirmé mais maîtrisé.

Les notes de fruits exotiques offrent une irrésistible appétence qui entrent en contraste avec une acidité de bon aloi.

Rendez-vous est pris pour le millésime 2018 qui selon Olivier Pucek sera commercialisé dès début 2019.

Goûte le son sort des murs de Les Vins d’Aurélien et se produira à La Cave aux Poètes le jeudi 30 novembre 2017 sur la scène de cette ambitieuse et attachante salle de concerts roubaisienne.

Cette maison atypique est un chaînon incontournable de la programmation artistique et musicale de la région, elle ose tenter des expériences et je les remercie d’accueillir pour la deuxième fois ce combo caviste-musicien qui me tient tant à cœur.

Dans ce véritable cocon souterrain, on pourra venir plonger dans les eaux froides et aspirantes de Nord.

C’est avec ce trio onirique en provenance de Rouen, à l’ambiance musicale sensible, versatile et organique, que je partagerai cette scène poétesse.

Une expérience autour de verres (ou de vers), de pifs et de flacons inspirés, afin de faire rimer le temps d’une soirée vin et musique.

Dresser des passerelles entre le vin et l’univers musical d’un artiste.

Déguster un vin est un art en soi. Le recevoir pleinement, goûter ses secrets, nécessite un apprentissage.

C’est en mettant nos sens en éveil que l’on peut être à même d’apprécier davantage la dégustation. Il en est tout à fait de même pour l’écoute de la musique.

Avec l’envie de décloisonner les savoirs dans le plaisir et le partage, je vous propose de réunir deux arts qui invitent à l’éveil des sens et à la découverte de nouvelles émotions. Susciter un dialogue, nourrir un débat autour de ce mariage riche et audacieux.

Des vins seront spécialement sélectionnés afin d’entrer en harmonie avec l’univers musical mis à l’honneur.

Les techniques professionnelles de dégustation entreront au service de l’appréciation musicale, tandis que l’artiste témoignera de sa démarche artistique.

Chacun pourra s’approprier l’histoire de la chanson et celle du vin, qui pour un moment exceptionnel n’en formeront plus qu’une.

Cet événement est coorganisé par La Cave aux Poètes et Vailloline Productions.

Dresser des passerelles entre le vin et l’univers musical d’un artiste.

Déguster un vin est un art en soi. Le recevoir pleinement, goûter ses secrets, nécessite un apprentissage.

C’est en mettant nos sens en éveil que l’on peut être à même d’apprécier davantage la dégustation. Il en est tout à fait de même pour l’écoute de la musique.

Avec l’envie de décloisonner les savoirs dans le plaisir et le partage, je vous propose de réunir deux arts qui invitent à l’éveil des sens et à la découverte de nouvelles émotions. Susciter un dialogue, nourrir un débat autour de ce mariage riche et audacieux.

Des vins seront spécialement sélectionnés afin d’entrer en harmonie avec l’univers musical mis à l’honneur.

Les techniques professionnelles de dégustation entreront au service de l’appréciation musicale, tandis que l’artiste témoignera de sa démarche artistique.

Chacun pourra s’approprier l’histoire de la chanson et celle du vin, qui pour un moment exceptionnel n’en formeront plus qu’une.

L’artiste invitée : Domitie

Il y a comme une douce et onirique étrangeté qui émerge de l’univers de Domitie.

C’est beau et mystérieux, comme le souvenir d’un rêve impossible à reproduire.

A l’aide de sa loop, elle fabrique des ritournelles sous hypnose , des mélodies fragiles et mélancoliques.

La voix se dédouble, fait écho aux beats électroniques, susurre à nos oreilles de douces et obscures pensées.

L’instrumentalisation sait être froide, sobre, épurée et marque une focalisation sur le chant.

Domitie puise de manière suffisamment large dans ses influences (Björk, Steve Reich) pour nous faire évader vers un monde attendrissant et grâcieux.

Pour écouter Domitie :  soundcloud.com/domitie

Le déroulement la soirée

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

Deux précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

Un concours mettant à l’honneur le métier de caviste

Hip hip hip hourra ! J’ai été sélectionné parmi les 40 “meilleurs cavistes de France“. Je me retrouve donc qualifié pour la demi-finale !

Ce concours national, organisé par le Syndicat des cavistes professionnels, a lieu tous les deux ans. Il est ouvert aux 5 500 cavistes français afin de valoriser notre métier auprès du public.

C’était le 14 mars 2016 que je devais répondre à 40 questions dans un temps imparti dont nous ne connaissions pas la durée.

Le questionnaire balayait de nombreux sujets sur les vins mais aussi sur les alcools : cépages, terroirs, techniques de vinifications, accords mets et vins ou encore aspects juridiques.

Rendez-vous le 12 septembre 2016 à Châlons-en-Champagne. Je tenterai d’être parmi les 8 premiers et de me qualifier à coups de

canons pour la grande finale qui aura lieu à Paname.

Technique et pratique

Au programme : épreuve de connaissances et de culture générale sur le vin et les spiritueux, suivie par une séance de dégustations à l’aveugle.

Cette édition 2016 est parrainée par l’acteur François Berléand qui entre deux tournages et pièces remettra leurs trophées aux futurs lauréats.

Unique représentant lillois, je prépare déjà mon œil du tigre et surtout mon lever de coude !

Au sujet de ma sélection, voici un reportage réalisé par Grand Lille TV  (à partir de 4:53) :

Un des vignobles les plus septentrionaux d’Europe

Planté à la frontière du sud de la Flandre Occidentale, à quelques kilomètres au nord de Bailleul, un vignoble de 10 hectares à tout casser, se dresse avec fierté entre le Mont Noir et le Mont Rouge.

Entre deux monts est tout naturellement le nom de ce domaine.

C’est ici que Martin Bacquaert secoue un terroir au potentiel insoupçonné, mène une maison aussi sérieuse que talentueuse et balance des vins belges époustouflants d’élégance.

Ce jeune vigneron est originaire de cette région. En 2005 il réalise son rêve de faire pousser un magnifique petit coin de vignes sur la terre de ses ancêtres.

Pari gagné, ses vins sont une véritable révélation !

Samedi 30 avril 2016, entre 15h00 et 19h00, Martin sera présent à la cave afin de vous faire goûter ses cuvées renversantes de précision et de fraîcheur.

Il vous expliquera également sa singulière et fascinante démarche qu’est celle d’élever la vigne dans une région au climat si frais et si humide.

Voici 3 des références que vous pourrez déguster 

“Cuvée Raphael” – Blanc sec (chardonnay)

On croque dans des raisins. La bouche est d’abord grasse puis vire rapidement sur la nervosité. Il y a de la fraîcheur, de la légèreté et une classe folle dans ce vin.

“Wiscoutre” – Méthode traditionnelle (kerner et chardonnay)

Un style épuré et racé, un souffle vivifiant. Le jus est cristallin, droit et acidulé. La bulle y est tranchante, admirablement fine et généreuse. Pour moi, l’équivalent d’un très joli champagne.

“Zientje” – Méthode traditionnelle (vin de pomme et vin de raisin)

Rond et généreux en arômes mais jamais exubérant. Délicat et irrésistiblement friand, ses bulles accompagnent idéalement un apéritif gourmand ou un dessert. Se laisse glouglouter tout seul !