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Pour la plupart des dégustateurs la confusion règne autour du saké.

Longtemps déprécié et ignoré, il ne s’agit pourtant pas de ce piètre alcool de riz servi dans certains restaurants chinois.

Le nihonshu ou saké japonais est une magnifique boisson issue de la fermentation du riz.

Son monde est aussi complexe que celui du vin. Il offre autant de variétés de goûts et d’arômes que ce dernier.

Son élaboration est unique au monde.

Son excellence repose sur 3 facteurs déterminants : la qualité de l’eau (mizu), le savoir-faire du maître brasseur (waza) et la qualité du riz.

Passionné par cette boisson millénaire, Pierre Trendel est Saké Sommelier et vous initiera à sa culture, sa production et à son art de le déguster à travers la dégustation de 5 sakés.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 6 juin 2019 à 19h15.

60€/personne

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références différentes, partez à la découverte de l’univers du saké dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 15 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Cliquez ici pour réserver

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

Fleurons de la distillation française, le Cognac et l’Armagnac sont deux magnifiques eaux-de-vie de vin.

Chacune possède son histoire, sa culture, ses terroirs, ses cépages.

Le Cognac est de renommée mondiale. Il doit beaucoup de sa popularité à son image d’élégant et de perfectionniste, mais aussi à la facilité avec laquelle il s’adapte aux circonstances et aux goûts les plus variés.

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France. Bluffante de diversité, elle se révèlefantastique de personnalité.

La dégustation est un instant personnel, c’est une rencontre avec soi même, et un partage avec les autres.

La dégustation d’un Cognac et/ou d’un Armagnac fait appel aux sens et en particulier à la respiration des arômes.

Leur dégustation est le révélateur d’un moment magique, d’un pur instant de plaisir.

Comment se déroule une dégustation?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers du Cognac et de l’Armagnac dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 15 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

La séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les whiskys proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation. Pour lire son article : cliquez ici 

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: cliquez ici!

Mes recommandations

Dégustation rime avec modération et précaution. Pour votre sécurité et votre santé, voici 2 règles essentielles du bon dégustateur :

Cracher c’est déguster! Vous êtes invités à goûter en utilisant les crachoirs mis à votre disposition.

2 précautions valent mieux qu’une. Venez à pied, en transports en commun, en taxi ou tout autre moyen de locomotion que vous ne conduirez pas vous même.

Que vous soyez encore en ville, sur le départ ou déjà sur votre lieu de vacances, on a pensé à vous. Pour voyager sans bouger, voici nos playlists de l’été. 10 chansons et 10 vins accordés au diapason du grand large.

Clin d’oeil au passage à notre #10, Raoul Vignal qui sera en concert-dégustation à la cave le 18 septembre ! Réservez votre place, il n’y en a que 13 disponibles pour ce nouvel épisode de Goûte le Son !

Pour retrouver les artistes, c’est par ici, et pour les vins, c’est dans votre cave préférée tout l’été !

Balade, dégustation de plantes sauvages et de vins.

C’est l’atelier itinérant et pédestre que nous vous proposons le temps d’une balade de 2h à Lille.

Laissez-vous guider par Mélanie et Pierre, réappropriez-vous l’art de la cueillette, et profitez d’une dégustation en plein air de vins et liqueurs spécialement choisis pour entrer en harmonie avec les saveurs étonnantes des plantes sauvages.

La durée ? 2h environ.
La balade ? Courte, facile et instructive !
Les produits dégustés ? Sauvages et artisanaux
Les vins ? Bio, biodynamiques et naturels

Qui vous accompagne ?

Mélanie Lavigne, paysagiste et botaniste culinaire.
Mélanie est certifiée en permaculture depuis 12 ans et a travaillé dans l’agriculture biologique en France et en Espagne, notamment dans le jardin potager du chef étoilé Alain Passart. Elle anime aussi des ateliers de cuisine sauvage et vous aide à concevoir et réaliser votre propre jardin à croquer !

http://melanielavigne.fr/

Prochaines dates des accords vins et botaniques :

• Samedi 25 mai de 11h15 à 13h15 au parc de la Citadelle.

• Mardi 18 juin de 19h15 à 21h15 au parc de la Citadelle.

Tarif 55€ / personne. 20 participants maximum.

Cliquez ici pour réserver!

Réservation obligatoire. Confirmation de votre réservation uniquement après réception de votre règlement. Nous nous réservons la possibilité d’annuler la sortie en cas d’évènement météo ou d’un nombre d’inscrits insuffisant. Cette annulation donne droit au remboursement ou report de l’inscription. Toute annulation ou report de votre part devra être annoncé au minimum 2 jours avant la date réservée. Toute place non prise ou non annulée dans les délais sera dûe.

Les Vins d’Aurélien ce n’est plus 1 mais 2 cavistes, qu’on se le tienne pour dit!

C’est le pied pour moi de vous annoncer que Pierre me rejoint dans l’aventure.

Après quelques années de voltige sur un fil tendu entre le monde du numérique, celui de l’associatif et du vignoble, j’ai réussi à convaincre Pierre de poser ses cartons de 6 à la cave.

Et c’est tant mieux pour nous car cet énorme passionné n’a pas son pareil pour conseiller, découvrir, partager ses soifs et son amour pour les femmes et les hommes du vin.

Nombre d’entre vous le connaissent déjà pour son enclin à boire bon, à boire sain, des vins de raisin.

C’est ce qui lui fait tenir le crachoir (sic) aussi longtemps et sûrement. Chassez le naturel, il revient au goulot!

Une autre rencontre aussi, avec le saké, le vrai, de celle qui lui a ouvert plus grand encore des portes déjà si larges sur le goût, les accords gastronomiques, les cultures.

Du coup on vous réserve pas mal de surprises et d’expériences dégustations inédites dans les semaines à venir.

Voilà, à la cave, toujours un canon d’avance, affûtez vos papilles et à très vite.

Le vin est-il vraiment cher ? « Cher » est une expression relative. D’une bouteille à l’autre évidemment, et ce qui sera onéreux pour l’un ne le sera peut-être pas pour d’autres. Mais par rapport à d’autres produits, qu’en est-il ?

Imaginons une bouteille de vin à 12€. Avec ce budget, il y a déjà largement de quoi se faire plaisir et faire le plein de découverte. Cela nous amène à 16€ par litre. Comparons !

D’abord, si vous avez soif, n’oubliez pas que boire de l’eau reste la meilleure solution et à 0,0037 € le litre (prix moyen INSEE décembre 2015) directement à la pression de votre cuisine, c’est imbattable.

L’argent n’a pas d’odeur

A l’inverse pour 16€, ce n’est pas un litre, mais 8ml de Channel N°5 que vous pourrez vous offrir. A 69€ environ les 35ml, le fameux parfum vous est délivré à un peu plus de 1 970€ par litre. De là à se parfumer au Muscat Petits grains du Mas des Chimères (à 10€ la bouteille), il n’y a qu’un pas !

Evidemment, le parfum est un produit de luxe me direz-vous. Et qui finalement reste très abordable comparé au 558 000€ de la bouteille de Romanée-Conti 1945 vendue à ce prix aux enchères en octobre 2018… Passons.

Le prix du billet

Plus près du quotidien, avec 16€ vous auriez pu – en 2017, en moyenne avec une voiture à essence – faire 150 kilomètres. Pas de quoi faire le tour de la France, ni même un aller-retour à Dunkerque pour les Lillois. Alors qu’à 12€, on peut facilement vous faire découvrir un très beau Languedoc: « Tu m’intéresses » de Frédéric Palacios, directement dans votre salon.

Mauvaise impression

Maintenant voici de quoi vous faire réflechir avant d’imprimer un document à la maison. Avec une cartouche d’encre de marque classique (Cartouche d’encre HP N°304 XL Noire vendue 28,99€ en ligne chez une grande enseigne pour notre exemple), vous obtenez 5ml de liquide… à 5 798€ le litre. Pour l’équivalent de 1l de votre cartouche d’encre, vous voilà à la tête de 60 cartons de 6 bouteilles de notre vin à 12 euros ou 30 exemplaires de Guerre et Paix imprimé à la maison… au choix !

Comme quoi tout est relatif, mais la prochaine fois que vous vous apprêtez à imprimer un document ou un email, passez donc plutôt nous voir et faites un crochet chez nos amies de la Chouette Librairie (avec qui on vous prépare une soirée vin et littérature en avril…). Nul doute qu’un bon livre et un verre de vin vous ferons vite oublier ces quelques mots.

Soirée vin et littérature à la Chouette Librairie (gratuit sur réservation)

Armagnac Ténarèze de Ladevèze – Grand Age – Plant de Graisse 2001

Il existe des eaux-de-vie qui, dès la première gorgée, vous enseignent le langage des anges.

Cette providence nous vient d’un petit domaine situé à Montréal-sur-Gers.

Avec ses 15 hectares de vignes cultivées en bio, Alexandre Ladevèze voue un culte aux anciens cépages autochtones.

C’est le cas du Plant de Graisse dont les superficies cultivées sont passées de 2800 hectares en 1958, à moins de 3 hectares aujourd’hui!*

Connue pour produire un vin acide qui a tendance à agacer les gencives, cette variété de raisin rarissime se révèle miraculeuse lorsqu’il s’agit de créer un grand Armagnac.

J’ai eu un gros coup de cœur pour cette cuvée en monocépage.

Son nez délivre des flagrances inhabituelles voire oubliées du monde de l’Armagnac.

Tout d’abord le boisé, discret et furtif, qui s’échappe du verre au galop.

Puis ces effluves d’élevage sont coursées par d’opulents parfums de noisette, de beurre, de cannelle.

Ça sent la crème brûlée, c’est irrésistible à la fois de gourmandise et de force, de richesse et de générosité.

La texture se révèle grasse, bluffante d’onctuosité.

La bouche est cireuse avec des notes de pruneaux passés à l’encaustique, puis les épices voltigent et pétaradent dans le gosier.

Le jus conserve une délicieuse fraîcheur, soutenue par la vivacité et la finesse de la touche florale.

Une merveille d’équilibre que l’on doit laisser s’épanouir une dizaine de minutes dans le verre afin de libérer les arômes dans toute leur profondeur.

*Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, nouvelle édition 2015. Auteur : Pierre Galet. Editions Libre et Solidaire.

Préparez vos valises, car nous allons voyager.

Au programme, dégustation de 5 whiskys en provenance de 5 pays différents.

Un tour du monde des saveurs, qui met à l’honneur la diversité et l’extraordinaire richesse de cette eau de vie magique qu’est le whisky.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 26 février 2016 à 19h15.

55 € / pers

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du whisky dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation. Pour lire son article : cliquez ici

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

Vous souhaitez y participer

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Pour réserver: contactez-moi